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脚本家の小山薫堂さんをご存知ですか？
最近は、　ＢＳ　ＦＵＪＩ　で『東京会議』なんて
不思議なＴＶ番組にも出演してます。
サービスに関するエッセイには、秀逸なものがあります。
そのエッセイの中で私が好きな話を1つ、
ここで紹介させてください。

小山さんが料理評論家の山本益博さんを
軽井沢の蕎麦屋『東間』（とうま）に案内した時の話です。
小山さんは何度も通っている店なので
「いやっ、ホントおいしいなあ。素晴らしい」とか言って
はしゃいでいたそうです。

ところが、山本さんは一言、
「いい包丁使ってますね。蕎麦の角が立っている」
、、、、

すると店主が
「ついに褒めて欲しいところをわかっている方に出会えました」
と握手を求めてきたそうです。

店主の気持ちが一気に山本さんに傾きました。
小山さんも悔しかったけど、思わず感心してしまったという話です。
上手に褒めて料理人を乗せることも上客になるコツらしい。

さて、ここで少し話が変わりますが、

以前、居酒屋『籠太」さんが『日本の居酒屋１００選』に選ばれ
ＣＳの番組で紹介されることになりました。
番組が放送された後、収録ビデオがお店に送られてきました。
日中、ある用件があり、『籠太』さんを訪れると
親父殿と女将さんが、カウンターに
テレビとデッキを持ち込み、その番組を見ていたのです。

１回の番組で３つのお店を紹介していたのですが、
他のお店のところで、女将さんが、
お皿に盛りつけされたお料理を見ながら、

「あら、この人、いい包丁使ってるわ・・」

みたいなことをぽつりと、つぶやいたのです。
この時、山本益博さんのそば屋での話を思い出し、
籠太の女将さん、！恐るべし！！と思ったものです。

中町ホテルから徒歩７～８分のところにある
会津居酒屋『籠太』。かなりのお店です。
是非、カウンター席に彼女と座って、
親父殿を褒めて、乗せてあげてください！